每个纪念日都有其特殊的含义，比如说这周日的世界爱耳日为的是提醒我们注意耳朵的健康。对于吃货来说，美食的声音就得靠耳朵来听，比如说咀嚼时能听到“咯吱咯吱”的声音，听着就舒服，所以不如在这一天里吃点应景的“耳”菜，让舒服劲儿等会儿再走。
红油耳丝
●标签：原生态老土菜
●口味：辣
红油是川菜中的烹饪材料，主要用辣椒和各种香料熬制而成，香辣味道可想而知。像咱平常吃的猪、牛、羊身上的肉都会有腥味，而为了去除这些腥味，红油就是常用的材料之一。
切成薄片、长条的猪耳朵在盘里码整齐，葱丝、香菜末摆放匀实之后，一勺红油“从天而降”，灌入耳朵条的每个缝隙。吃起来倍儿有脆劲儿是必须的，熏熟的猪耳朵香味宜人，没过一会儿，红油的辣劲儿慢慢溢出。和香菜、葱丝一起吃，开胃又清口。
尝鲜团
如果觉得辣，可以蘸着旁边的酱醋汁儿。
巧拌双耳
●标签：燕山大酒店
●口味：鲜
银耳和黑木耳家家厨房都有存货，吃法上无非是凉拌或熬粥，其实只要稍加一味作料，整道菜就能让人印象深刻，那就是——芥末油。
作为凉菜，开胃的功效是最基本的，焯熟的木耳即便是什么作料都不放就能达到这个目的。不过当芥末油掺和着白醋，附着在“双耳”表面时，吃到嘴里的不仅仅是爽滑而又有弹性的口感，还有能让呼吸顺畅、痛快。
尝鲜团
吃的时候要小口吃，芥末油虽然不多，但味道冲起来能让你眼泪瞬间流下来。
凉拌鱼腥草
●标签：绣莲小镇
●口味：酸
鱼腥草在云贵川地区又名折耳根，因其味道和鱼腥味接近而得名。但是当鱼腥草和薄荷搭档，再加上调料味儿的修饰，折耳根就成了桌上的亮点。
把折耳根的叶子撕碎，同样把薄荷叶撕碎，接着倒入醋、酱油、糖、麻油，剩下的事儿就是不停地搅拌。这样做既是为了让调料拌匀，也是为了让鱼腥草的味道和调料交叉，减少不“和谐”味道。至于口感，像是吃芹菜叶似的。
尝鲜团
酸甜口味已经将鱼腥草的味道遮住大半，想要尝尝鱼腥草的“庐山真味道”，你得不停地嚼。
驴耳朵拼盘
●标签：中山庄园
●口味：咸
满大街的驴肉火烧店里能吃到的就是驴肉，像驴耳朵这类“二线”产品得打着灯笼到犄角旮旯的店里才能找到。
驴耳朵外形细长，改刀时也因“耳”制宜，酱色的耳朵从上到下斜着切成不规则形状，耳朵中的打着褶子的脆骨露出来，在外皮的包裹下，看着像是常吃的肉皮冻。吃起来比猪耳朵更有嚼劲，脆劲儿也更足。
尝鲜团
驴耳朵、驴口条这些材料多以拼盘出现，味道以咸为主，可以蘸着酱醋汁儿或甜面酱吃。
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