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为了美食去旅行 吃遍冰雪王国张家口美味攻略

   到了冬季,树木凋零,外面的世界被冰雪所覆盖。作为吃货的超级粉丝,当然是在这个胃口倍增的季节,努力吃遍之前所错过的别致美食~顺带着来一场浪漫的河北冰雪旅游季吧~

   柴沟堡熏肉

  

   柴沟堡熏肉始创于十九世纪初,迄今有200年历史,被载入《全国食品大字典》。清乾隆年间,为柴沟堡人赵福全首创。后经郭玺总结前人制作熏肉经验,创出一套独特的制作工艺。他熏制熟肉皮醇,鲜嫩适口,被人称赞。据《怀安县志》载:“柴沟堡熏肉特佳,名驰省外,以之分赠亲友,无不交口称赞”。   

   ·名人美食轶事

   相传庚子年间,八国联军侵犯北京时,慈禧太后和光绪皇帝西逃,路经怀安进膳,在满桌珍馐佳肴中,慈禧和光绪维对柴沟堡熏肉青睐有加,颇为赞赏,点之为“清廷贡品”。   

   ·美味独特

   柴沟堡熏肉成为中国传统饮食文化中的瑰宝,有它的独到之处。正宗的柴沟堡熏肉精选肥瘦适中的剔骨猪肉,经焖、煮、煨、炖、熏等多道工序制作而成。用柏木技艺青纯独到,制作的繁复精细,使熏制出的成品肉皮焦红而柔韧,嚼之微“筋”有齿劲;肉松嫩而脂少,食之爽淡而不觉腻;柏香馥郁,熏味馋人;久存不腐,蚊蝇不恋。而且具有开胃、祛寒、消食等作用,堪称烹调一绝,肉食奇葩。

【责任编辑:赵彤】
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