二、乾隆钦点——半蒸半煮
白洋淀美食“半蒸半煮”，是融炖杂鱼与贴玉米面饼子于一锅。乾隆皇帝乘龙舟巡视白洋淀，一位渔民为他做了渔家家常饭贴饼子熬杂鱼。锅底是鱼，锅内四周围有黄澄澄的面食，乾隆说“这饭就名‘半蒸半煮’吧!朕爱吃，半蒸半煮的炖杂鱼，含大量蛋白脂等维生素。玉米面香甜适口，营养丰富。
不过，玉米饼子炖杂鱼，吃起来有滋有味，做起来也很有些讲究。鱼要活蹦乱跳的，下锅佐料要齐全，就是垫锅底的咸菜也得切成极细的丝。玉米面要新磨的。炖上鱼后，锅要烧热，然后将饼子半截在鱼汤上面，半截探人鱼汤中。饼子熟了以后，吃起来既有新玉米面的粮香，又有鱼的香味。再加上靠锅的一面有脆生生的嘎渣，吃起来确实让人大开胃口。来白洋淀旅游，不妨到民俗村，听着乾隆的故事，吃着这“半蒸半煮”，那真会大大提高你这次旅游的品位哪！
玉米是粗粮中的保健佳品，它富含膳食纤维，能促进胃肠蠕动、防止血糖升高、降低胆固醇、缓解便秘，减少肠癌发生。它含有的黄体素、玉米黄质还可以对抗眼睛老化。
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