天天见“面”
代表：山西派
山西的面讲究从食材和形态上变化多端,龙须面等都是耳熟能详的种类,若山西人哪天没吃顿面,似乎这一天就没有吃饱。
“龙须面”是我国北方传统风味筵席面点品种之一。由于抻面的姿势,如气壮山河一般,抻出的面细如发丝,犹如交织在一起的龙须,故名龙须面。
关键美食：一根面、刀削面、龙须面
变化多端
代表：陕西派
陕西面最大的特点就是变化多端,在当地就演变出50多个不同种类。
臊子面是陕西的风味小吃,品种也多达数十种,以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等为特色,入口柔韧滑爽,其中以岐山臊子面享誉最盛。岐山面要求宽汤,并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多,才能体现此面的特色。
关键美食:岐山臊子面、油泼面
“面”兑“面”
代表：重庆派
说到辣口面食,几乎所有人想到的都是担担面,除了担担面,还有不少面食在重庆盛行。
如果你是重口味,可以点一碗重庆肥肠面调调夏天苦涩的味觉,收拾干净的肥肠已经摒除了异味,弹牙口感夹杂麻辣红油,最爽的莫过于周身毛孔,把憋闷的热气全部散出,保证你吃得酣畅淋漓、通体舒畅。
关键美食：肉酱面、肥肠面
“允许”自制
代表：京派
酱面是北京人的当家饭。暑天吃炸酱面,既便利又开胃。直到现在,在北京胡同里的大杂院,仍可以见到这样的情景:端着碗炸酱面,碗里搁一根脆黄瓜,在当院或门洞里一蹲,吃两口炸酱面,咬一口黄瓜,不耽误聊天,不耽误下棋。没有特别的制作方法,可能出自小巷的酱面更为正宗。
关键美食：炸酱面
【责任编辑：赵彤】
参与留言
