风味小吃
切糕
在大厂地区，流传着一句老话：回回手里两把刀，一把卖牛肉，一把卖切糕。足见切糕作为风味食品在回族经济生活中的重要地位。
切糕是由糯米或黄米面制成的糕，多和以红枣或豆沙，刀切零售，故名切糕。切糕作为传统的清真食品，在大厂也有悠久的历史，大厂县内几个较大回族村，如大厂、芦庄、小厂、北坞、南寺头等有专做切糕的作坊，但能把切糕做出黏、甜、香且色泽鲜亮的，首推芦庄何氏。芦庄何文贵、何玉荣、何凤有祖孙三辈做的切糕最为有名，方圆几十里内，几乎到了家喻户晓的程度。追溯起来，至少有200多年的历史了。解放前，大厂的切糕买卖许多到京津城市发展，创大字号，把大厂的清真文化播向四面八方。
推荐购买地：一品斋黏食店
参考价格：7元/斤
电话：13831667844
糖耳朵
糖耳朵又称蜜麻花，是清真风味小吃中常见名品，因为它成形后形状似人的耳朵得名。蜜麻花棕黄油亮，质地绵润松软，甜蜜可口。
制作时先用水和面(死面)及发面，各滚成条状，相叠盘成人的耳朵状，过油炸透，然后在麦芽糖(俗称小糖)汁中裹匀即成。因是死面和发面两种制成，糖耳朵口感松软，蜜甜适度。
推荐购买地：一品斋黏食店
参考价格：1元/个
电话：13831667844
糖火烧
糖火烧又称缸炉烧饼，用面粉、红糖、香油、芝麻酱制成的直径三厘米的小型圆点心，酥软香甜、软绵不黏，适合老年人食用，是大厂人常吃的清真风味早点之一，已有300多年历史。其特点是用缸做成炉子，将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。
来到大厂，品尝一下当地著名的糖火烧，酥脆香口、口感饱满，回味悠长。历史在长河中奔流，但经300年积淀下来的糖火烧，以它独特的味道吸引着一代又一代人，经久不衰。
推荐购买地址：大厂华联超市南500米路西
参考价格：1元/个
炸糕
炸糕分为油炸糕、黄米面炸糕、江米面炸糕和烫面炸糕，是由元朝蒙族人的饮食习惯沿袭下来的。蒙古人建元朝后，将一些油炸食品带入中原，融进了北京及周边人群的饮食之中，也逐渐成为大厂传统清真风味小吃品种之一。炸糕外皮酥脆，内里黏软，豆馅香甜，别有风味。
制作方法：用黄米和江米经水泡涨后用石磨磨成粥状，盛在布袋中。经淋水发酵后兑好碱当作面皮；再用朱砂红小豆，制成豆馅，加优质的红糖在锅内熬汁炒成豆沙馅，凉后作馅心，包好后温油下锅。
推荐购买地：一品斋黏食店
参考价格：1元/个
电话：13831667844
【责任编辑：赵彤】
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