非遗过大年丨唐山棋子烧饼：小小棋子烧饼话传承

由河北省文化和旅游厅主办，河北省群众艺术馆（河北省非物质文化遗产保护中心）、河北博物院、河北新闻网承办，各市文化和旅游部门、雄安新区宣传网信局协办的2023年河北省“文化进万家 非遗过大年”活动1月14日火热开启！全省各地协同联动、线上线下相结合，通过系列直播、短视频、图文、海报、H5等多种形式立体化展现河北各地精彩纷呈的年俗活动，引导网友了解非遗，关注非遗，营造浓浓家乡年味，陪各地群众欢喜过大年！

1月14日至2月5日活动期间，将每日推出一张精美海报，展示各地非遗项目。今天，就让我们一起了解河北省非物质文化遗产代表性项目——棋子烧饼，从小小的棋子烧饼里感受非遗传承之美。

棋子烧饼是河北省唐山地区的特产，因状如小鼓、个似棋子而得名。源于清末的丰润县（现丰润区），兴于民国时期的“九美斋饭店”，盛于“鸿宴饭庄”和众商家的不断传承。其传承经历了若干代名师名厨的不懈努力，从囗味到外观更加吸引芸芸食客，因而，棋子烧饼不单是历史，也是文化！

棋子烧饼的制作技艺手法独特，用料讲究，使用大油和香油合酥，包肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心。色泽金黄，里外烤制酥透，肉馅鲜香，酥脆适口不腻。烙烧饼用两个炉，一个在下面生火，一个在上面吊着，两面同时烙。

其作为旅游产品，也是唐山市对外文化交流的名片。唐山棋子烧饼的品牌效应也带动所在地区的民间美食文化，为地方旅游开发，地方经济增长做出贡献。据说在20世纪60年代，周总理出访波兰时，还曾派人来唐山购买棋子烧饼，作为国礼送给外宾。