非遗好物“云”探店|“2022年河北非遗购物节”系列短视频——灌掌

为在疫情防控常态化的新形势下促进文化消费、丰富群众精神生活，河北省文化和旅游厅、河北省商务厅于6月3日—18日举办“2022年河北非遗购物节”，引领百姓就近体验和消费身边各种好吃、好玩、好购的非遗与中华老字号产品，形成大众传播燕赵优秀传统文化的浓厚氛围。

非遗好物“云”探店系列短视频，带你“云端”探秘非遗技艺，了解身边的非遗项目。今天，就带大家一起去发现邢台市级非物质文化遗产代表性项目——灌掌。

灌掌是冀南地区的一道传统特色风味美食，有着百年的历史文化传承。老街祥灌掌制作技艺传承于清末光绪年间，它是由纯荞麦面蒸制而成，静凉分切成片，当地人喜欢用驴油煎至两面金黄，佐以白泥蒜汁食用，入口外焦里嫩风味十足。历经四代人不间断的改良优化，其制作细腻、口味唇齿留香，现已收录邢台市级第七批非物质文化遗产保护名录。据《沙河县志》记载远古时期人们就在此肥沃的土地上生产劳作、繁衍生息，并开始了荞麦种植。灌掌在沙河最早的制作雏形是把荞麦粉与水搅拌成面糊，在锅里蒸成的糕状或窝团，作为一年四季的辅助口粮食用。据记载在明朝崇祯六年（1633年）卢象升将军在沙河大战农民军，夜宿三王村一个农户家中，老妇人便将罐中的荞麦糕用油煎热送于将军充饥，将军吃后非常的好吃，因方言阻隔将军终不知为何物，变当场赐名“罐炸儿”，后来经过口音演化成了“灌掌”，由此便在三王村附近流传开来。

超低折扣、百余商品、舌尖体验、“云”上探店……本届河北非遗购物节将联合多个电商平台、权威媒体开展线上推广展示，将在历史文化街区、非遗工坊、中华老字号、餐饮饭店等场所开展丰富多彩、形式多样的线下体验活动，惊喜多、亮点多、优惠多，颇具看点，值得期待。