DIY个性月饼:诱惑紫薯月饼

   又是一年中秋品月时,各式月饼是主打明星,尝腻了外面各色月饼,偶尔DIY一回,眼看着一堆原料在巧手团弄之下,一会儿变成了香喷喷的月饼,一家人坐在一起品尝,也许形状不够美观,也许味道比买来的差点,但蕴含着浓浓的心意,谁能否认其“中秋味儿”?DIY月饼,想吃什么口味都可以,快来跟这些高手学两招,为你的家人和朋友亲手做个“无敌爱心小月饼”吧,给他们一个大大的惊喜!

   紫薯月饼

原料:

低粉100克,花生油30克,转化糖浆(黄金糖浆)75克,吉士粉1/2大勺,食用枧水1/4小匙,咸蛋黄,料酒,紫薯

做法:

1.饼皮制作方法:将糖浆中加入枧水拌匀;

2.加入油搅拌至乳化后再加入吉士粉拌均;

3.筛入低粉后拌均, 用手揉成光滑的面团,用保鲜膜包好,放入冰箱冰1个小时以上;

4.月饼制作:咸蛋黄事先用料酒稍腌,入烤箱用160度烤约5、6分钟即可.(外面有熟就行了);

5.将松弛好的面团分成5份,搓成小球待用每份重约(38克左右);

6.取和面团份量相同的紫薯泥将咸蛋黄包裹起来成球,成品馅料和面皮的比例是7:3;

7.面团用掌心压薄,将包裹了咸蛋黄的馅放入,用大拇指和食指轻推饼皮将馅料包裹住;

8.模具中撒上干粉,放入包好馅料的面团,压实后脱模(如果用塑料的模具就不用沾干粉也很好脱模);

9.烤箱预热200度,在月饼上喷上水,入烤箱烤5分钟;

10.取出,在月饼表面刷上蛋液,再入烤箱烤12分钟左右,至饼皮呈棕黄色即可;

11.烤好的月饼在常温下放置1-2天,回油变软后即可

 

【责任编辑:赵彤】
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