扒糕
精髓是“一斤面三斤半水”
不像顺利走出正定的崩肝，正定美食中的“老三宝”：扒糕、粉浆、老豆腐的命运，则没那么简单。
在正定，往往只有上了岁数的人才知道“老三宝”。通过向老人们打听，我得知西门外一家卖扒糕的老人——62岁的武小敏——做扒糕已经二十余年了。刚跟武小敏老人聊天，她就“不客气”地纠正了我的读音：“是扒（pa）糕，不是扒（ba）糕。”
谈到扒糕，武小敏说：“有空我就去买荞麦面，越绿的越好。磨好后的荞麦，发白。”把磨好的荞麦面中加入少许盐，把水烧开，放入面搅拌，搅成糊状。晾凉，用手团出，放在箅子上，按成小饼状，盖上保鲜膜放二十分钟，就成型了。再切成小块，配上蒜泥和醋，就可以吃了。
这是一种非常简单的食物，简单到一句“一斤面三斤半水”就是全部的精髓。但作为一种特色而不是特产，依然在正定人心里有无可取代的位置。
“老三宝”中的老豆腐也是以散摊的形式出现，跟其他各地的老豆腐没有什么区别，但粉浆则几乎无处可寻。
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